Podróż po kuchni Bliskiego Wschodu – hummus, czyli serce Jordanii


Podróż po kuchni Bliskiego Wschodu – hummus, czyli serce Jordanii

Dodatek do sałatek, pasta do smarowania lub zimna przekąska – wszystkie te formy może przybierać hummus, czyli jedno z najważniejszych dań kuchni bliskowschodniej. Obecnie zyskał popularność na całym świecie, a szczególnie wśród wegan oraz wegetarian. Hummus w restauracji Leila zachwyca nie tylko smakiem i aromatem, ale również recepturą prosto z Jordanii. Zatem odkryj z nami tajemnice tego przysmaku i wybierz się w podróż po Jordanii.

Hummus – jaka jest jego historia?

Hummus to nie tylko słowo pochodzące z języka arabskiego oznaczające ciecierzycę, ale przede wszystkim potrawa, która swoim smakiem i aromatem podbiła serca ludzi na całym świecie. Choć jego dokładne początki nie są znane, to według legend hummus został wymyślony przez sułtana Saladyna, który żył w XI wieku. Nie powiemy Ci, czy to faktycznie jest prawda, ale jednego możesz być pewien – hummus jest częścią kultury Bliskiego Wschodu od wielu wieków. Szczególnie w Jordanii stanowi jeden z najważniejszych posiłków, który jest jadany każdego dnia. Nic więc dziwnego, że szef kuchni Restauracji Leila postanowił przenieść ten smak do Polski, dzięki czemu możesz spróbować hummus przyrządzany według tradycyjnej receptury.

O ogromnym znaczeniu hummusu dla kultury tego regionu świadczy fakt, że od lat trwa kulinarna walka pomiędzy poszczególnymi państwami Bliskiego Wschodu o to, kto tak naprawdę go wymyślił. Tajemnica nadal nie została wyjaśniona i pewnie nigdy się to nie zmieni.

,

Jaki jest sekret udanego hummusu?

Klasyczna wersja hummusu to przepis, który jest znany od kilku wieków. Jednak to właśnie ta wersja sprawia, że tak wiele osób pokochało ten przysmak. Przede wszystkim jest to związane z idealnym połączeniem ugotowanej i utartej ciecierzycy, zmiażdżonego czosnku, tahini, oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz aromatycznych przypraw. Choć najlepszy hummus zjesz podczas wycieczki po Bliskim Wschodzie, a szczególnie w Jordanii, to Restauracja Leila zapewnia dokładnie taki sam smak hummusu, a dba o to nasz szef kuchni.

Poza tym hummus jest bardzo uniwersalny i możesz go jeść w dowolny sposób. Wystarczy, że pokroisz warzywa bądź zabierzesz chleb pita, a potrawa będzie stanowiła doskonałe uzupełnienie smaków. Podawaj go też, jako zimną przekąskę. Wariantów jest wiele i tylko od Ciebie zależy, na który z nich masz aktualnie ochotę.

Dlaczego warto jeść hummus?

Na pewno wiesz, że hummus jest doskonałą przekąską pod względem smakowym. Dzięki temu tak wiele osób z jeszcze większą chęcią sięga po ten przysmak. Jednak oprócz tego ma wiele właściwości zdrowotnych, ponieważ stanowi bogate źródło witamin, składników mineralnych i białka. Poza tym wpływa na poprawę trawienia, obniżenie poziomu cholesterolu, pomaga w walce z nowotworem oraz reguluje poziom cukru we krwi. Dlatego z czystym sumieniem możesz bez obaw sięgnąć po dodatkową dawkę tego smakołyku. Jeżeli jesteś wegetarianinem lub weganinem, to zyskujesz cenny element, który wzbogaci bezmięsną dietę.

Jak dostać się do Jordanii, czyli serca hummusu?

Chcesz jeszcze lepiej poczuć aromat i wyjątkowy smak hummusu? W takim razie pora udać się do jego serca, czyli Jordanii, która zaczaruje Cię pięknymi krajobrazami i zabytkami, a Jordańczycy zachwycą Cię swoją gościnnością.

Teraz nie ma już żadnych problemów z dostaniem się do tego zjawiskowego kraju, bo możesz wybrać tanią linię lotniczą Ryanair, która lata z Krakowa i Warszawy Modlin do Ammanu, czyli stolicy Jordanii. Dzięki temu już w ciągu paru godzin poczujesz smak pustyni i skosztujesz tamtejszy hummus, aby przekonać się, że smakuje dokładnie tak jak u nas.

Nie zapomnij o tym, by po przylocie na lotnisko w Ammanie załatwić paszport, który jest ważny przez 30 dni z możliwością przedłużenia do 3 miesięcy. Dzięki temu spokojnie znajdziesz czas na zwiedzenie całego kraju oraz jeszcze lepsze poznanie ludzi i kuchni Bliskiego Wschodu. Inną opcją jest zakup Jordan Pass, którego cena zawiera opłatę za wizę, a także wstęp do parku Wadi Rum oraz jeden dzień zwiedzania Petry.

Podróż po Jordanii – przydatne wskazówki

Skoro zdecydowałeś się na rozpoczęcie podróży po Jordanii, to na pewno przyda Ci się kilka wskazówek, dzięki którym pobyt w tym wyjątkowym kraju sprawi Ci jeszcze więcej radości. Gdy już masz załatwioną wizę, to pomyśl o sposobie przedostania się do swojego hotelu lub innego miejsca noclegowego. W tym celu możesz wykorzystać autobus, taksówkę bądź wynająć własny samochód. Pamiętaj, by wcześniej zaopatrzyć się w dinary jordańskie, gdyż jest to waluta obowiązująca w Jordanii. Najlepiej wymień najpierw złotówki na dolary, a dopiero później na dinary, bo w tamtejszym kantorze może pojawić się problem z polską walutą.

W trakcie podróży po Jordanii masz dowolny wybór miejsca noclegowego. Bez problemu znajdziesz hotel, hostel bądź apartament, który dopasujesz do swojego budżety. Jednak koniecznie przeżyj noc na pustyni, odwiedzając Wadi Rum. Do wyboru masz ponad 300 obozów na terenie rezerwatu, które są prowadzone przez Beduinów. Dzięki temu możesz doświadczyć czegoś naprawdę magicznego, a przy okazji jeszcze lepiej poznasz tereny pustynne. Poza tym spotkasz Beduinów i doświadczysz ich autentycznej gościnności. Koniecznie wypij z nimi herbatę, która jest nieodłącznym elementem każdego spotkania.

Co warto zobaczyć w Jordanii?

Bliski Wschód jest bogaty w zabytki kulturowe i przyrodnicze, które warto odwiedzić — nie inaczej jest w Jordanii. Bez problemu znajdziesz tam wiele interesujących miejsc, gdzie odkryjesz zupełnie inną kulturę. Najczęściej turyści docierają do tzw. złotego trójkąta, czyli do Aqaby, Wadi Rum oraz Petry. Choć oczywiście każde z tych miejsc jest wyjątkowe, to nie ograniczaj się jedynie do nich, ponieważ cała Jordania jest pełna tajemnic i pięknych krajobrazów. Najlepiej poznasz je wtedy, gdy nie będziesz kierować się jedynie przewodnikami turystycznymi, ale poszukasz miejsc, gdzie czas spędzają lokalni mieszkańcy. Zawsze kieruj się tym, gdy chcesz znaleźć dobre jedzenie. Wtedy na pewno trafisz na prawdziwy hummus, którym zajadają się Jordańczycy.

Wadi Rum

Bez wątpienia Wadi Rum to prawdziwy symbol Jordanii, który jest jednym z najbardziej imponujących pustynnych dolin na całym świecie. Ogromne wrażenie robią nie tylko przeróżne formacje skalne, ale również piasek zmieniający swoje barwy w zależności od pory dnia. Dzięki temu będziesz miał wrażenie, że trafiłeś do naprawdę magicznego świata.

Poza tym ogrom pustyni kryje w sobie mnóstwo tajemnic i w każdym zakątku odkryjesz ślady ludzkości sprzed wielu wieków. Wadi Rum na pewno dostarczy Ci wrażeń, bo w jednej chwili możesz wspiąć się na skałę, gdzie będziesz podziwiać wschód lub zachód słońca, a w kolejnej odbędziesz pełną adrenaliny przejażdżkę samochodem po pustyni.

Pamiętaj tylko o tym, że na koniec dnia i tak będzie się liczyć tylko wyborny posiłek, może nawet hummus, mocna herbata i rozgwieżdżone niebo.

Petra

Chcesz przenieść się w czasie i poznać ruiny starożytnego miasta? Petra, czyli jeden z zabytków wpisanych na listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, daje Ci taką możliwość. Gdy trafisz do tego miejsca, nie tylko poczujesz duchy starożytnych plemion, ale też odkryjesz, dlaczego Petra jest uznawana za jeden z siedmiu cudów świata. Podczas spaceru kieruj się główną ścieżką, a trafisz do klimatycznego wąwozu Al-Siq. Na końcu drogi będzie czekać na Ciebie jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli nie tylko Petry, a także całej Jordanii, czyli tzw. Al-Khazneh. Budowla jest ukryta w skale i według opowieści kryje w sobie wielkie skarby. Właśnie dlatego Beduini nazywają to miejsce „Skarbcem Faronów”. Choć legendy pobudzają wyobraźnie, to prawdopodobnie budowla w starożytnych czasach była grobowcem jednego z władców Petry.

To jeszcze nie koniec atrakcji, które ma do zaoferowania Petra. Na terenach ruin miasta znajduje się też wykuty w skale olbrzymi teatr, gdzie zmieści się nawet 10 tys. osób. Poza tym odwiedź zespół Grobowców Królewskich, świątynię Qasar Al-Bint oraz klasztor Al-Deir.

Mozaika w Madabie

Prosto z lotniska pojedź do Madaby, gdzie zobaczysz naprawdę ciekawy zabytek, czyli mozaikę z VI wieku, która znajduje w cerkwi św. Jerzego. Te wyjątkowe dzieło przedstawia mapę Bliskiego Wschodu pochodzącą z okresu bizantyjskiego. Bez wątpienia jest to bardzo ważne miejsce, a przy okazji znajduje się blisko lotniska. W pobliżu znajdują się też sklepy, gdzie sprzedawane są mozaiki, np. w postaci biżuterii bądź ozdób ściennych. Ciekawą atrakcją są również warsztaty układania mozaiki, podczas których poznasz tajniki tej sztuki.

Ruiny zamku Shobak

Szukasz miejsca rzadziej odwiedzanego przez turystów? W takim razie zobacz ruiny średniowiecznego zamku Shobak. Budowla robi ogromne wrażenie, a przy okazji znajduje się blisko Drogi Królewskiej. Poza tym potraktuj ruiny jako punkt widokowy, ponieważ zamek został wzniesiony na wzgórzu, skąd roztaczają się wspaniałe widoki na okolicę.

Odwiedzając zamek Shobak, możesz też zobaczyć inne ruiny, np. pozostałości zamku Krzyżowców Al Karak. Miejsce jest dobrze zachowane, ale na pewno spotkasz tam spore grupy zwiedzających.

Starożytne miasto Jerash

Kolejne miejsce, do którego prowadzi droga Królewska, to ruiny starożytnego miasta Jerash. Miejsce jest zachowane w doskonałym stanie, a jego historia prawdopodobnie sięga czasów Aleksandra Wielkiego. Na terenie miasta odnajdziesz wiele ciekawych zabytków, m.in. teatr rzymski, świątynię Zeusa i Artemidy, a także bramy wjazdowe. Ogromne wrażenie robi też Łuk Hadriana z II w., który wita nowoprzybyłych. Ciekawym miejscem jest również Forum, które jest otoczone przez 56 kolumn w stylu jońskim. Okolica z pewnością zachwyci Cię stanem, w jakim obecnie się znajduje.

Na terenie miasta znajdziesz także ruiny wielu obiektów, które stanowiły centrum życia ówczesnych mieszkańców, np. łaźnie, świątynie i publiczne fontanny.

Amman

Będąc w Jordanii, koniecznie odwiedź stolicę tego kraju, czyli Amman. Miasto jest pełne kontrastów, bo łączy w sobie nowoczesne dzielnice z zabytkowymi obiektami. Jednak jego klimat naprawdę robi wrażenie. Zwiedzanie rozpocznij od cytadeli Dżabal Al-Qala, która znajduje się na najwyższym wzgórzu w mieście. Stamtąd możesz podziwiać widok nie tylko na stolicę, ale też na całą Jordanię. Wśród innych wartych odwiedzenia miejsc jest amfiteatr z II w. oraz meczet Króla Husajna.

Jednak tak naprawdę pokochasz stolicę Jordanii wtedy, gdy po prostu przespacerujesz się krętymi uliczkami, odwiedzisz bazary i klimatyczne knajpki, gdzie poznasz kuchnię tego kraju. Jednak nie musisz myśleć o smaku tamtejszych potraw z utęsknieniem, bo Restauracja Leila serwuje hummus taki jak w Jordanii. Przyjdź, spróbuj i poczuj się jak na Bliskim Wschodzie.

W Restauracji Leila skosztujecie prawdziwego hummusa – przepis który od setek lat w Jordanii jest przekazywany z pokolenia na pokolenie – zapraszamy do Leila w podróż po Jordanii